Ayuno intermitente, mitos y verdades

La Licenciada en Nutrición Soledad Bertolotto habla ahora de una temática muy en boga: el ayuno intermitente. La especialista explicó de qué se trata y cómo influye en las personas, en especial en aquellos que hacen deportes. Igualmente la profesional insistió en un concepto sobre la buena nutrición: “no se trata de controlar la cantidad de lo que se come sino la calidad”.

Explicó que el ayuno intermitente “son etapas donde uno se alimenta normalmente y otras fases donde no se consume alimento. Son estrategias”.
“Lo que se trata es mantenerlo en el tiempo”, sumó y advirtió que “el problema es el denominado “rebote”. Muchos lo utilizan como estrategia para bajar de peso. Hay una nueva teoría que dice que ayuda a evitar enfermedades cancerígenas. Algunos lo hacen para el deporte. Hay distintas recomendaciones”.
Más allá de eso insistió que cada caso “debe ser evaluado”.
La Licenciada Bertolotto recalcó que “hay que evitar los ultraprocesados, el azúcar, todo lo que es empaquetado”.   

“Si se mantiene el ayuno y luego se corta con un snack no sirve. En la etapa de ayuno se permite consumir líquidos sin azúcar como mate o café y lo que se recomienda, en la etapa de corte, es consumir alimentos que nos den saciedad que son las proteínas como un huevo duro o alguna verdura, o pollo con ensalada”, detalló.
Puede ocurrir que ocurran “atracones” pero “hay que mantener la frente en alto y comenzar nuevamente. Es importante diagramar la alimentación porque si estás 16 horas sin comer y en el resto del tiempo te pegás atracones no sirve de nada. Puede suceder que ocurra un día pero si se repite hay que ver qué pasa”.

Aclaró que cuando se consumen infusiones “no se debe utilizar azúcar porque aporta calorías y en el ayuno no deben ingresar”.

“Hay que tener en cuenta las edades”, recalcó y subrayó que no se recomienda en niños ni en embarazadas, tampoco en adultos mayores o que tengan patologías. “Los diabéticos lo usan pero no está bueno que pasen muchas horas sin comer porque puede bajar el azúcar. Siempre debe ser guiado y no se puede hacer en todos los casos”, insistió Bertolotto.

En el caso de los deportistas, la especialista señaló que “la alimentación va variando según la etapa de la preparación para la competencia. Yo no lo recomiendo para el deportista porque puede afectar a la persona porque la energía va a ser menor y el cuerpo necesita la energía, que la saca de las reservas. Para evitar lesiones, tener más energía y rendir más se necesita organizar la alimentación”.

Los alimentos que se deben incorporar son los que tengan proteína como en el caso de la carne magra, pollo sin piel, pescado, huevo, verduras, frutas, legumbres, cereales integrales. “Son alimentos sanos que hay que incorporar en cualquier plan. Por eso hay que cambiar los hábitos de la alimentación”, subrayó la especialista.

Saciedad Vs. hambre

Como “tips” para evitar el consumo mayor de cantidades y a la vez evitar el stress, la Licenciada Soledad Bertolotto brindó algunos secretos.

“A la manzana comerla con cáscara porque lo que da saciedad. Esa parte tiene mucha fibra, hay lavarlas bien”, aconsejó. También apuntó que “hay que porcionar las cosas. Hacerlo baja la ansiedad, lo mismo que pelar el girasol porque no es la misma velocidad que cuando lo mordes. La ansiedad influye en los atracones porque estamos acostumbrados a almorzar o cenar y no hay comidas intermedias”.

“Tener hambre es normal porque se hace actividad y se gasta energía, y al comer todo rápido se producen los atracones. Se come más y te cae pesada la comida, ahí se engorda, por la cantidad”, cerró Soledad Bertolotto.